沙薑葱油手撕鸡

沙薑葱油手撕鸡菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

料酒
少许
酱油
3-4汤匙
糖
一小勺
蚝油
一汤匙
盐
一小勺
麻油
一勺
水
一小锅
鸡
1只
薑片
3片

沙薑葱油手撕鸡做法步骤

1
首先开一煱水加入⋯＊第一部材料全部 (香葱．薑片．料洒）鸡除外． 水开．再把鸡放入锅中． 烫个兩三分钟． 捞起备用⋯把水倒掉⋯ 用冰水或凉水泡个兩分钟⋯ 現在准备五碗水煮开⋯薑片同时加入 水开把鸡侧身放入水中⋯ 蓋子蓋上．大火煮6分钟 8分钟过后⋯ 把鸡翻另一面． 蓋上蓋子大火再煮8分钟． 把鸡撈起來． 再把鸡身的汤水沥干⋯ 滴的水要倒回汤锅別浪費了⋯ 沥干水再用冰水或凉水泡鸡兩分钟⋯ 这个动作让鸡皮吃起更爽口一点⋯
2
鸡捞起就把玉米． 莲藕．紅萝卜．鸡爪加入汤里． 大火煮开转中小火…継續煮⋯ 这个时候鸡泡完冰水澡了⋯ 把鸡肉取出⋯ 我家孩子喜欢吃腿． 所以我把腿翅留下了⋯⋯ 所以只有鸡身肉全部取出⋯ 再撕成小條肉⋯⋯ 剩下的鸡身骨往汤里丟⋯ 汤前后煲个兩小时+就差不多了⋯⋯ 汤好了只需撒入88颗盐即可⋯ ＊注意 如果切鸡时发现鸡不熟不用担心⋯ 把鸡放入汤里再烫个几分钟丷包熟丷 就算鸡熟了也要做这个动作⋯ 这样汤会更甜…⋯哟⋯⋯
3
第三部： 首先把香葱．沙薑撒到鸡面上⋯ 把盐．糖．酱油．蚝油． 搅至均匀没颗粒⋯ 再倒在鸡身上⋯⋯麻油也倒上． 然鹅： 小火把油烧热加入紅葱头． 爆香至金黄色后⋯捞出．加在鸡身上⋯ 转大火把油继续烧⋯一定要滚的油⋯ 把油倒入鸡面上…就大功告成了……

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