腊肉粽子

腊肉粽子菜谱做法

烹饪时间：30~60分钟

制作难度：切墩(初级)

小吃

生抽

适量

老抽

适量

糯米

4斤

腊肉

500g

虾仁干

100g

糯米凉水浸泡2天，然后淘米洗到水清澈为止。

腊肉切块放沸水里煮20分钟，捞出过水后待用。肥瘦相间比较好吃。

糯米放生抽老抽搅拌均匀，量不用太多，腊肉本身就有盐分。

粽叶用开水烫下，剪去根部。

两个粽叶重叠卷成漏斗形状，放入糯米和腊肉，另一只手将尾部的粽叶覆盖到糯米上，然后粽子倒置到右手，左手大拇指和无名指将两边两个角使劲收好，右手大拇指和食指将最顶端的角收好，多余粽叶像右下折，左手握紧右手拿绳，用牙齿和手把粽子绑两圈系紧就好。

刚开始用这种绳子系感觉不够紧，后来换了麻绳。

每年包粽子都想包小点，可是成品都是这么大，我想了下，应该是跟我的身材成正比吧

按顺序放进高压锅，插插插，角角对整理插严实，最后在上面压个东西，我娘家是压一个很大的石头，我家没有，粽子也装的比较满，正放一个碗进去压着盖起来刚好。高压锅煮40分钟左右，不要开盖子蒙1个小时再吃，特别劲。粽子就放在这个原汤里，放阴凉的地方两三天不会坏的，换水就坏了。也可以拿出来放冷冻，随吃随热。

等不及了先尝一个

第一次做腊肉粽子，比我预期的好太多，没有红烧肉那么油腻，满口鲜香，糯米劲道，满满的成就感[呲牙]