囗感惊艳的焦糖布丁酸奶蛋糕

囗感惊艳的焦糖布丁酸奶蛋糕菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

鸡蛋
2个

囗感惊艳的焦糖布丁酸奶蛋糕做法步骤

1
先做焦糖液，冷水与白糖混合后小火熬糖，边缘变色晃动锅子，使糖色均匀
2
变琥珀色后加入热水，马上晃匀搅拌
3
趁热倒入耐热模具中，每个模具倒入8-10g左右
4
再来做布丁部分，鸡蛋打入碗中加香草精及糖，混匀备用
5
牛奶与淡奶油混匀小火加热至周边冒小泡离火
6
缓慢加入蛋液中，先几滴几滴的加，慢慢加量，否则成蛋花汤别来找我哦
7
混合的液体过筛两遍
8
装入耐热模具中，六分满即可
9
最后做酸奶蛋糕部分，酸奶及玉米油充分搅匀
10
筛入低粉，Z字型搅匀
11
加入蛋黄，继续Z字搅匀
12
打发蛋白，糖分三次加入，打至九分发
13
蛋白糊与蛋黄糊切拌均匀
14
装入裱花袋，挤在布丁液上面，因为蛋糕糊比重轻，会浮在最上层
15
放入深烤盘，加入80度左右热水，最少没过模具1cm
16
150度下层烤一个小时
17
烤好炉门开条缝焖15分钟出炉，冷藏一小时后脱模即可

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