万能酱之秘制小龙虾酱

万能酱之秘制小龙虾酱菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：切墩(初级)

主料

糖
5克
蚝油
30克
盐
适量
油
300-500克
生抽
50克
白胡椒粉
2克
洋葱
150克
蒜蓉
100克
十三香
5克
海鲜酱
20克
杏鲍菇
300克
姜蓉
50克
味啉
20克
白兰地
20克
红油豆豉
30克
蟹黄酱
50克
小龙虾肉
500克

万能酱之秘制小龙虾酱做法步骤

1
1.食材备齐。 小龙虾提前去壳，焯水备用 杏鲍菇，洋葱，蒜，姜，切蓉备用。 生抽味啉鸡汁胡椒粉十三香海鲜酱称量到一起。其他的单独称量。
2
2.起锅烧油，下姜蓉蒜蓉，炒香。再放入洋葱，略炒，加入杏鲍菇，小火慢慢翻炒，此时可以多炒一会水分越少越好。
3
3.加入小龙虾，和碗里的调料汁，煮开。加入蟹黄酱和红油豆豉，慢慢翻炒，小火慢慢熬。
4
随着水分的减少，颜色会变深。水分基本蒸发掉了，关火，加入蚝油和白兰地搅拌均匀，尝一尝咸淡，适当加盐，偏咸即可。 如果现做几天就吃完了，这样就出锅了。如果想做成罐头，长期保存，做好真空，趁热装瓶，拧紧倒置放凉。可参考主页的罐头做法。
5
成品。

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