芋圆红豆双皮奶

芋圆红豆双皮奶菜谱做法

香

冰糖

适量

椰汁

适量

西米

适量

红豆

适量

鸡蛋

适量

白砂糖

适量

牛奶

适量

南瓜

适量

紫薯

适量

先把南瓜和紫薯去皮切块放入电高压锅里蒸十分钟

红豆要前一晚用水泡好用电高压锅煮十五到二十分钟 .水量是没过红豆超出两倍豆子的高度放适量的冰糖

另用电磁炉将牛奶加热后倒到碗里待冷却起皮(牛奶最好选用全脂)不要煮开加热即可

电磁炉的锅里倒水烧开后放入西米煮至西米外面一圈变透明时把西米倒出来过冷水冲凉重新再烧水再煮一遍西米等西米仅剩下中间一点白的时候关火盖上盖焖直至西米全部变透明(如果焖了很久还没完全透明那么就再开火煮开一下下就关火再焖就好了) 煮好的西米过冷开水之后放白沙糖和椰汁泡着吃的时候可以只取西米去除椰汁

将煮好的南瓜和紫薯分别压成泥倒入适量的木薯粉可以分次加看搅拌的感觉加到能揉搓的程度就用手揉面团一样的揉如果还感觉湿湿的粘手就再加木薯粉最后直至能用手捏不会粘手的程度即可(紫薯比较干要加一点点水南瓜水分比较足所以加的木薯粉的量会相对多很多)

揉好的面团捏成长条再切断成小个就可以了.但是需要注意的是这种面团和平时做饺子皮的面团不同没有那么大的弹性在捏的时候需要先用手用力压紧再搓成长条再切断直接搓长条的话容易断开散开

把水烧开放进去煮到漂起来就可以了多余的芋圆放冰箱里冷冻煮好的芋圆过冷水之后放点白砂糖拌匀

冷却好的牛奶表面起了皮从碗边把皮戳开小心一点倒一半的牛奶出来加蛋清和白砂糖搅拌均匀最好过滤一下再沿着勺子柄倒回牛奶碗里盖上保鲜膜放锅子里蒸十到十五分钟

将煮好的食材在碗里摆好即可