酸酸辣辣的酸菜鱼

酸酸辣辣的酸菜鱼菜谱做法

烹饪时间：30~60分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

姜
5片
蒜
5瓣
料酒
2勺
花椒
8粒
醋
1勺
葱
适量
蚝油
1勺
盐
少许
蛋清
1个
淀粉
3勺
生抽
1勺
豆腐
1块
生菜
4片
豆皮
1张
金针菇
少许
酸菜
适量
黑胡椒
少许
泡椒
一小袋
黑鱼
一条
白胡椒
适量
干辣椒小米辣
适量

酸酸辣辣的酸菜鱼做法步骤

1
菜场选择一条黑鱼，让师傅帮忙去鳞片内脏去骨，切片
2
加盐把鱼片杂质洗净，保留肉质紧致
3
洗三遍后，水清澈就好啦
4
加少许盐
5
加少许白胡椒
6
白胡椒面
7
加入淀粉，三勺就够了
8
叮～
9
加入一个蛋清
10
叮～
11
蛋黄不要放哦～
12
加入一勺料酒
13
鱼肉腌制30分钟
14
可以计个时
15
将葱切段，生姜大蒜切片，干红椒和小米椒切丁
16
好看的四色
17
酸菜鱼的配菜：豆皮切丝，金针菇撕条，嫩豆腐切块
18
酸菜备用
19
泡椒备用
20
集合
21
起锅，烧油
22
放入葱姜蒜辣椒花椒
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爆香放入泡椒
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放入酸菜
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放入鱼头和鱼骨段～爆炒
26
爆炒三分钟
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加开水煮一会，喜欢喝汤的可以多放些水
28
煮的差不多放入鱼片和配菜
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放入生抽，醋，蚝油，黑胡椒，料酒少许，盐等，放入生菜丁，出锅后撒上葱花小米辣，喜欢香菜也可以放香菜（我不喜欢就不放了）
30
酸菜鱼～出锅～
31
加上水果和全麦三明治才是完整一餐～

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