拔丝地瓜绝对拔丝

拔丝地瓜绝对拔丝菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

油
适中
白糖
170克
红薯
2块约500g

拔丝地瓜绝对拔丝做法步骤

1
把地瓜削皮，切滚刀块。
2
锅内放油，用中火偏大一些，当油烧到8分热的时候下地瓜块。当地瓜炸到颜色略深一点的时候用筷子扎下地瓜，如果扎透没有硬芯就说明好了！
3
放油熬糖！这步比较关键，这个图片是我之前用水熬糖的图片，但感觉不好很稀。建议用油熬！！！小火！边熬边搅拌，当糖颜色变深一到两度的时候就基本要好了，注意别熬过了，有的时候由于火小并不冒泡（油熬）
4
糖熬好了把火关掉并迅速将地瓜块放入锅内，来回翻拌，地瓜块基本都挂上糖浆就可出锅了！

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