排骨莲藕鲜汤

排骨莲藕鲜汤菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：掌勺(高级)

主料

生姜
适量
食盐
适量
花雕
适量
新鲜莲藕
适量
细葱
适量

排骨莲藕鲜汤做法步骤

1
小仔排用清水冲洗干净后，入凉水锅，大火焯一遍，去血水；待水沸腾后，大火继续3分钟，再捞出，冲洗干净，沥干待用；
2
砂锅内坐入开水，放入待用的小仔排，大火烧开后，喷入适量花雕，下入一些姜块儿，猛火沸腾2，3分钟后，调至文火／小火，笃1小时；
3
1小时后，放入滚刀切好的新鲜莲藕块儿，调大火笃至沸腾后，再转小火笃30分钟，待莲藕和排骨融合的香气出来，即可关火。

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