中华海鲜酸辣汤

中华海鲜酸辣汤菜谱做法

烹饪时间：30~60分钟

制作难度：掌勺(高级)

主料

姜
5片
大蒜
5颗
香菜
1撮
西红柿
3个
番茄酱
2勺
柠檬
0.5个
椰奶
200ml
大酱
1勺
干丝
100g
泰式辣椒
适量

中华海鲜酸辣汤做法步骤

1
西红柿，蘑菇，香菜，蒜，姜洗净切片粒待用
2
竹蛏，花蛤清水养净
3
鲍鱼养净后用刷子（我用干净牙刷）刷干净，取出肠囊和嘴巴
4
虾洗净挑去沙线，我用的是阿根廷红虾，比较大15—20厘米，因此处理干净后，先热锅下油，放姜片（油里放几片生姜片防止油锅爆油），将大虾过油后（壳变色即可）捞出。在油炸过的虾油中放入西红柿丁，放入适量沸水，少量料酒，待西红柿炖烂且酒味炖净后，放入椰奶，蘑菇片；（一般的河虾、基围虾可以省略虾过油，但大虾过油后的油是虾油，海鲜味更浓）
5
底汤（番茄椰奶蘑菇汤）沸腾后放入少许海盐，两勺番茄酱，一勺大酱和一勺泰式辣酱（酱的放入量根据个人口味放入，因顾及孩子不能吃辣所以当的辣酱比较少），以后放入鲍鱼、干丝和过油的大虾；
6
炖煮后再放入花蛤、竹蛏，再煮片刻。最后盛盘，挤入柠檬汁，滴上香油，放上香菜。

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