蒜蓉小龙虾

蒜蓉小龙虾菜谱做法

烹饪时间：30~60分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

姜
5片
料酒
50g
花椒
适量
冰糖
8颗
盐
适量
鸡精
3勺
啤酒
一小罐
香菜
3根
生抽
适量
白糖
一勺
食用油
适量
耗油
2勺
蒜泥
一大碗
清水小龙虾
2斤

蒜蓉小龙虾做法步骤

1
先准备蒜泥，大蒜宁多务少，不嫌麻烦手剁，我直接料理机打的。
2
小龙虾洗干净，剪掉虾的小脚，嫌麻烦可以不减（剪了之后炸的时候可以保持油锅干净些），沿着虾头三角区把虾头剪掉留下虾黄（这是汤汁里的精华），虾尾中间扯下顺势拉出虾线。
3
你油倒入锅中烧8成热分批下小龙虾，（分批为了省油及炸的均匀些）中火炸2-2分30秒看虾的大小。
4
炸完留下的油不用倒，加入切好的生姜片、花椒炒香，下小龙虾翻炒，分次加入盐、白糖、耗油、生抽、料酒、鸡精翻炒。
5
倒入蒜蓉翻炒，倒啤酒没过小龙虾，放冰糖
6
翻炒一会10分钟撒葱花起锅。

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