葡萄干椰蓉球

葡萄干椰蓉球菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

盐
1克
蛋黄
2颗
黄油
100克
葡萄干
80克
低筋面粉
160克
椰蓉
30克
糖粉
50克
热水
适量

葡萄干椰蓉球做法步骤

1
将葡萄干放入碗中倒入没过葡萄干的热水量浸泡片刻，直到葡萄干舒展开并变软后沥去水分，彻底挤干；黄油放入干净的大盘中软化后分次加入糖粉低速打匀；
2
分3-4次加入蛋黄液，每次彻底加匀后再加下次，直至打到黄油蛋液糊体积变大略膨发，加入过筛的椰蓉和低粉及盐用橡皮刮刀快速拌匀后将葡萄干放入；
3
用手或用刮刀将葡萄干面团拌匀，将面团一个个分搓成大约12克左右重的圆球或椭圆形,铺在垫了油纸的烤盘上，烤箱预热160度，中层，上下火烤约30分钟左右至熟即可。

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