枫糖胡萝卜小面包

枫糖胡萝卜小面包菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

糖
12.5g
鸡蛋
25g
盐
2.5g
黄油
20g
冰水
25g
高粉
250g
奶粉
5g
枫糖
25g
胡萝卜泥
150g
新鲜酵母
7.5g

枫糖胡萝卜小面包做法步骤

1
A料(高粉250g，糖12.5g，盐2.5g，奶粉5g)、B料(胡萝卜泥150g，枫糖25g，冰水25g，鸡蛋25g)分别混匀。
2
A料与2/3 B料混合，再加入剩下的1/3 B料和新鲜酵母。
3
揉面至成团稍光滑后再加入软化的黄油，继续揉至完全阶段。
4
面团揉好后入盆基础发酵至2倍大，约1小时（28℃）。
5
面团翻面再发酵30分钟 （28℃） 。
6
发酵好的面团分割成6份，滚圆松弛30分钟，整形成橄榄形。
7
最后发酵45-55分钟（32℃），约2倍大，面团表面竖着割一刀放一点儿黄油，撒糖粉（我撒的核桃仁碎）
8
烤箱预热180℃，烤16-18分钟，中间加盖锡纸。

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