咸鱼茄子煲

咸鱼茄子煲菜谱做法

烹饪时间：30~60分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

料酒
1勺
干辣椒
2个
葱
10克
蚝油
1勺
油
适量
水淀粉
50克
生抽
1勺
白糖
1小勺
青蒜
10克
老抽
半勺
茄子
500克
辣椒酱
1勺
咸鱼
80克

咸鱼茄子煲做法步骤

1
1咸鱼洗净，切成小粒，茄子去皮切条，葱切段，姜切片，干辣椒切段，青蒜切花备用。
2
2锅中倒入油，8咸热时下入茄子炸制，炸至金黄捞出沥油。
3
3锅中留底油，下入咸鱼粒，煸香后捞出。
4
4锅中留少许底油，下入青蒜花，葱段，干辣椒，辣椒酱，咸鱼粒，加入料酒，加适量清水烧开，烹入蚝油，生抽，老抽，白糖调味，茄子倒入锅中。
5
5烧开后加入水淀粉勾芡，翻炒収汁，即可出锅。
6
6准备好的砂锅烧热，将咸鱼茄子倒入砂锅内，即可完成啦~
7
7成品

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