芙蓉肉丸汤

芙蓉肉丸汤菜谱做法

烹饪时间：30-45分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

味精
适量
料酒
适量
酱油
适量
鸡蛋
一个
盐
适量
葱末
少许
油
适量
香菜
适量
白糖
少许
五香粉
适量
瘦肉馅
适量

芙蓉肉丸汤做法步骤

1
肉馅放到稍大一点的盆中，加少许清水，顺一个方向搅拌上劲，然后再加清水，继续搅拌上劲。（清水分次加，每次加一点，搅匀，然后再加，如此反复三到四次，将肉馅搅拌到有些稍微发稀的状态就可以了）加入辅料中的所有调味料，拌匀成肉馅备用 。香菜择洗干净，切成段放入大碗中，然后加少许盐，一点味精和香油，备用。锅内放清水，烧制起泡，水还没开的时候，改成小火，开始准备放肉丸
2
用勺子蒯一小团肉馅，在盆子的壁上轻轻摔打几次，这时肉馅会变得园滚滚的，放入水中，将所有的肉馅都摔成丸子，全部放入锅中
3
小火转成中火，将汤烧开，用勺子撇去浮沫 鸡蛋磕入碗中打散，汤开后将蛋液淋入锅中，然后马上关火 将锅内的肉丸连汤倒入放了香菜的大碗中，OK了！

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