南瓜刺猬馒头

南瓜刺猬馒头菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

糖
15g
南瓜泥
225g
酵母
3.5g
黑芝麻
适量
中筋面粉
400g

南瓜刺猬馒头做法步骤

1
准备一个老南瓜，去掉中间的瓤
2
再削皮切成片，放蒸锅蒸熟
3
蒸熟后趁热用勺子压成泥放凉备用
4
盆中放入面粉，加酵母，糖，南瓜泥
5
用筷子搅成絮状
6
再用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵 (夏天发酵比较快，要经常看看哦)
7
发酵两倍大左右，用手指戳个洞，面团不回缩不塌陷就可以了
8
然后将面团分成大小均匀的剂子，排气滚圆 (一个大概60g左右，我这次做的双倍量)
9
案板撒适量干粉，取一份面团整形成水滴状 (小头要尖尖的，长一点，要不二发会膨胀看不出刺猬嘴巴)
10
然后用小剪刀一排一排剪出小刺 (这里推荐化妆剪非常好用的)
11
再用筷子沾水，在头部两边点上一粒黑芝麻做眼睛
12
全部整形好后放入蒸锅，进行二次发酵，发酵成1.5倍大， (夏天发酵半小时左右，冬天大概1小时)
13
大火蒸20分钟，闷5分钟再揭盖
14
成品
15
蒸好的刺猬馒头是非常松软的，放凉后刺就会比较扎手

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