蛋奶面包

蛋奶面包菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：掌勺(高级)

主料

鸡蛋
1个
盐
3.5g
白砂糖
60g
玉米淀粉
5g
低粉
15g
水
40ml
蛋黄
4个
黄油
25g
酵母
3.5g
奶
150g

蛋奶面包做法步骤

1
蛋奶馅材料中的粉类过筛，加入白砂糖、蛋黄拌匀，再加入奶拌匀；
2
小火边加热边搅拌，直至蛋奶馅变浓稠，离火晾凉备用（蛋奶馅变成浆糊的厚度就可以离火了，离火后会继续凝固，图示的状态熬的有点过了，吃起来不嫩）
3
后油法将面团的材料打至出现薄膜；
4
室温发酵至2-2.5倍大；
5
分割成60g/个，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟；
6
擀开，成长椭圆形；
7
在1/2处以下放适量蛋奶馅；
8
将上半部向下对折，开口压实，用刮板切口，温暖处进行最后发酵；
9
在发酵好的面包表面刷全蛋液，入预热好的烤箱进行烤制。 烤箱中层，180度，15分钟，具体时间温度根据自家烤箱情况自行调节

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