醉鸡腿卷

醉鸡腿卷菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：掌勺(高级)

主料

花椒
1把
冰糖
1小块
盐
适量
香叶
3片
八角
2个
生姜
几片
枸杞
少许
白酒
80ml
鸡腿
4只
香菜叶
少许

醉鸡腿卷做法步骤

1
鸡腿用剪刀剪开，斩去骨头；
2
把鸡腿肉放在案板上，皮朝下，用刀背拍松；
3
用盐把拍松的鸡腿底面都涂遍，腌2个小时；
4
取一个有盖的保鲜盒，装2/3盒水，倒进锅里；
5
锅里放进香料、姜片、冰糖、盐，加入酒，大火煮开后，小火煮20分钟，放凉后装进保鲜盒，放进冰箱制成冰水；
6
腌好的鸡腿皮朝下放在锡纸上；
7
依次把4块鸡腿肉都卷成卷卷，两头拧成糖果样；
8
锅里水开后，用大火蒸15~20分钟；
9
蒸熟的鸡腿卷放凉后，拆开锡纸，泡进冰过的汁水里，放进冰箱6个小时以上；
10
浸泡入味的鸡腿卷，捞出来，切片，就可以吃了。
11
请慢慢品尝，酒量不多，不会把你吃醉的。

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