双皮奶

双皮奶菜谱做法

烹饪时间：10~30分钟

主料

鸡蛋
2个
白砂糖
3-4勺
全脂牛奶
250ml

双皮奶做法步骤

1
把牛奶倒入锅中加热，沸腾后倒入碗中，待其变凉，表层形成奶皮。
2
将分离出的鸡蛋清放入容器中，沿一个方向搅拌，注意不要出现太多泡沫，搅匀即可。
3
用刀子将放凉后的奶皮挑起一角，将牛奶倒入蛋清中，加白砂糖，搅拌。本步骤要注意放置牛奶的碗里稍微留下一点牛奶，防止奶皮粘在碗底。
4
将搅拌均匀的牛奶蛋清液过筛后，顺着放有奶皮的碗壁小心倒入，使刚才那层奶皮依然浮在上面。
5
重新放入锅内，隔水蒸，大约等碗内液体固化即可关火。

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