培根吐司

培根吐司菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：掌勺(高级)

主料

糖
30g
盐
3g
蛋
30g
水
145g
黄油
30g
酵母
3g
培根
30g
奶粉
7.5g

培根吐司做法步骤

1
除黄油、培根外，所有原料集中，厨师机3档搅拌至面团略光滑，能抻开较厚的膜，此时膜易破，破洞边缘呈锯齿状；
2
加入室温软化的黄油，继续3档揉至能打开大片有弹性不易破的膜手套；
3
加入培根碎，简单揉匀（我用的冷冻培根，5片冷冻培根提前在微波炉里高火微波3分钟，切碎，用吸油纸吸掉多余的油）；
4
表面盖保鲜膜室温下发酵；
5
发酵至2.5倍大，用食指在面团上戳洞，洞口不塌陷不回缩即可；
6
排气后分割滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟；
7
小吐司的整形：擀开，卷起，松弛15分钟后再擀卷一次，入模，发酵至8分满时表面刷全蛋液，入预热好的烤箱烤制。 烤箱下层，180度，40分钟。具体时间温度根据自家烤箱自行调节

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