奶酪戚风蛋糕

奶酪戚风蛋糕菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

鸡蛋
5个
白砂糖
80g
白醋
2至3滴
食用油
60g
牛奶
100g
奶油奶酪
100g
低筋面粉
95g

奶酪戚风蛋糕做法步骤

1
鸡蛋5个蛋清蛋黄分离备用，奶酪切小块放盆里搁热水用打蛋器打均匀无颗粒状，加入牛奶和20克白糖搅拌均匀
2
这是加过牛奶和白糖之后的状态，放一旁备用
3
蛋黄抽打均匀，分3次把食用油加进去，没加一次都要抽打均匀在加入下一次，之后把冷却的奶酪糊分两次，倒入蛋黄糊中，分次都要搅拌均匀
4
把低筋面粉过筛倒入混合好的蛋黄奶酪糊中，搅拌均匀无颗粒状，如图
5
现在打蛋清，蛋清里加两三滴白醋，白糖分三次加入蛋清中，打到干性泡发，这时烤箱160度预热10分钟（自己烤箱看情况定）
6
打好的蛋清
7
把三分之一的蛋清倒入奶酪糊中，用刮刀上下搅拌均匀，在加入三分之一搅拌均匀
8
把搅拌均匀的奶酪糊倒入剩下的蛋清盆里上下在搅拌均匀，倒入8寸活底模具中
9
拿起模具在桌面上震几下，把起泡震出来，连同烤盘放进预热好的烤箱中层，上下活160度25分钟后改150度再烤20分钟
10
烤好之后可以用个牙签插进蛋糕里面，如果拔出的牙签是干净的，就说明烤好了，取出在在桌面上震两下，倒扣在烤网上放凉就可以取出切块啦。

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