家庭自制红枣馒头

家庭自制红枣馒头菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：切墩(初级)

主料

水
100g
红枣
30个
普通面粉
600g
小苏打
8g
面头或酵头
150g

家庭自制红枣馒头做法步骤

1
将面粉加水和好，如果有面头，揪成小块，揉进面内，如果没有也没关系，放温暖处发酵，大枣洗净，用水泡24小时备用。万一忘记提前泡大枣，可以在揉面之前，将大枣洗净，在每个枣上切一刀，注意不要切开，然后用水泡上，一般等到面揉好，大枣也泡好了，这是应急方法。
2
适时检查面发的程度，如果有大的蜂窝，表示已经发好，
3
面案上铺满面粉，将发好的面弄到面案上，盆内放干面粉，搓净粘在盆内的面
4
先加入50克面粉简单揉面，上称测量面团重量，按照每500克面团放4-5克小苏打的比例加入小苏打，揉面10分钟以上，适时用刀切开面团，看到均匀分布的小蜂窝眼，将两块面对粘并迅速分开两块面不粘连，用鼻子闻一闻，没有酸味，这是判断发面用碱成功与否的条件
5
将面团擀成厚度约5毫米的方形饼，面团太大时，可分成三四个面团分别制作
6
按照大枣的大小，将面饼切成长条状，
7
摆好红枣，这是放两个枣的，也可以只放一个枣，当然面要切的窄一些
8
将面片一头盖在枣上并卷起，
9
蒸锅内多放水，大火烧开，屉布湿润后放屉上，待屉布被蒸汽吹起，放入馒头
10
大火烧开，保持一直冒气，改中火，电磁炉1000瓦左右，蒸18分钟

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