油爆虾
主料
蚝油
适量
生抽
适量
老抽
适量
葱姜
适量
基围虾
一斤
糖盐味精
适量
油爆虾做法步骤
1
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基围虾剪须和脚，然后洗净
2
用厨房用纸把表面吸干水份，油加热至130-150℃，炸至变色，捞起沥干。油温继续加热至170-200℃，再次入锅炸，迅速捞起，为了使虾壳更脆。
3
重新起锅，放少许的油，葱姜爆香，倒入虾
4
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放适量的生抽，老抽，蚝油，糖，盐，味精，一勺水，翻炒，大火收汁即可装盆。
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