油饭

油饭菜谱做法

烹饪时间：30-45分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

虾米
10克
带皮五花肉
60克
糯米
100克
子月堂月子水
600毫升
带皮老姜
2片切丝
去柄香菇
10克
猪肚尖
40克
带皮红萝卜
10克
子月堂黑芝麻麻油
30-40毫升

油饭做法步骤

1
糯米用水洗后，置于滤水盆，滤干水份
2
将洗过的糯米泡入冷的子月堂月子水中8小时（月子水要盖过糯米），隔天沥干，泡过的月子水另外存于容器内备用
3
将去柄的香菇和虾米泡进备用的子月堂月子水中，泡软后将香菇切成粗丝
4
将带皮老姜与五花肉、猪肚尖及带皮红萝卜都切成粗丝；大蒜切片
5
锅子加热后放入15-20毫升黑麻油，将带皮老姜丝和大蒜片下锅炒成浅褐色出香味
6
加入虾米、香菇、猪肚尖、五花肉及红萝卜，炒至香味出即取出
7
炒锅重新加热，放15-20毫升黑麻油烧热，将糯米下锅炒至有粘性时，再加入第6步中的材料一起炒
8
将炒好的材料放入蒸锅内，并加入泡过香菇的月子水（子月堂月子水需盖过所有的材料），蒸熟即可食用

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