全麦麦麸馒头

全麦麦麸馒头菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：切墩(初级)

主料

牛奶
400ml
酵母
3～5g
中筋面粉
半斤
全麦粉
一斤
小麦胚芽
适量（洒在表面）
麦麸
适量

全麦麦麸馒头做法步骤

1
一斤全麦面粉和半斤中筋面粉混合，加入5g酵母（我是温水化开的），再加入400ml纯牛奶（新鲜的），适量麦麸
2
把上面的材料混合，反复揉面，至光滑比较粘，盖上纱布，发酵1～2小时（家里有暖气的），没有暖气的话发到3～5个小时或者更久
3
把发酵好的面团揉一揉，分成一个个小团子，这里我没有排气这步骤（我试了有没有没多大差别）
4
然后蒸锅水煮开，马上上馒头，馒头表面撒上小麦胚芽，盖上盖子。一般15分钟即可。用手指去按一下馒头，很快恢复就是好了。（这里小心蒸汽） 图片上是我进行第二次发酵的，出来口感很粗气孔很大。 后来没有就好多了 其余图片都是好的 图片做个参考
5
大家就可以吃自己的馒头了，不加水全麦馒头，一个字香！

菜谱做法推荐