小龙虾的简单做法 做法集锦3篇

做法1：最干净的小龙虾清洗方法

菜谱食材
小龙虾 适量
做法步骤

  1. 小龙虾有两个很厉害的钳子，所以拿小龙虾的时候要千万小心，要从它的背后下手，用手指捏住龙虾的腮部，如果不慎被它夹住，立刻用剪刀剪下它的鳌，它有兵器咱也有哈

  2. 用剪刀剪去龙虾两侧的腿，小龙虾腿基本无食用价值

  3. 从小龙虾眼睛后部剪去头部

  4. 用剪刀挑出头部的沙袋，看着挺恶心的哈

  5. 用手扯掉腹部的虾须

  6. 从尾部中间的尾鳍拉出虾肠线

  7. 用牙刷把小龙虾刷洗干净

  8. 全部清理好以后用水泡十分钟，中间换两次水

  9. 清洗好的龙虾就可以做成各种口味的佳肴了

  10. 烧好的小龙虾

做法2：麻辣小龙虾

菜谱食材
料酒 50g 花椒 25克 冰糖 20克 大蒜 80克 盐 15克 香叶 5克 桂皮 5克 八角 2个 红辣椒 60克 生抽 20g 植物油 200ml 姜片 10克 十三香 20g 小龙虾 2斤 贵州茅台 40克
做法步骤

  1. 小龙虾用刷子刷干净，减掉三分脑袋，在背部开刀取出虾线！！！反复洗三遍以上，留好虾皇！！备用

  2. 入锅焯水5分钟，倒料酒，放3片生姜，滤掉杂物和血末，捞出(开水下锅)，备用！

  3. 不爱在菜上挑花椒的，应煮开花椒水，颜色如图所示微微变色，捞出花椒扔掉，花椒水备用！

  4. 起锅烧油！油冒烟微热，下所有调料(见上方配料)，炒香，下小龙虾，翻炒，倒入白酒和花椒水，大火翻炒，小火收汁，盖上锅盖，即可！

  5. 出锅即食！

做法3：麻辣小龙虾

菜谱食材
花椒 25克 大蒜 40克 盐 15克 香叶 5克 桂皮 5克 八角 3-4个 植物油 200ml 姜片 10克 麻椒 25克 小龙虾 2斤
做法步骤

  1. 鲜活小龙虾，回家清洗后用牙刷刷干净腹部，去虾线，泡盐水，让他吐吐肚子的泥沙，我因为怕被夹所以剪掉了他的钳子

  2. 处理好了

  3. 葱姜蒜香料，还有锅底

  4. 牛油锅底

  5. 热油炸小龙虾，2-3分钟左右。我家锅小分次炸的。

  6. 炸好了小龙虾，换锅！我家祖传大铁锅，底油下香料葱姜蒜锅底料翻炒两下下小龙虾，之后放水，盐，鸡精，糖放好，开锅15分钟就ok啦，喜欢吃辣就多放点！

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